Fileointiveitset.

Harvat veitsimallit ovat niin kriittisiä laadulle kuin fileerausveitset. Jotta fileeraus onnistuisi, fileerausveitsen pitää olla ehdottoman terävä ja terän joustaa niin, että se seuraa luuta tai nahkaa fileoitaessa. Fileerausveitsessä on kapea, pitkä terä, joka soveltuu erinomaisesti kalan fileoimiseen sekä jänteiden ja rasvan irrottamiseen lihapalasta. Erot joustavuudessa saavat eri mallit sopimaan eri tarkoituksiin. Meillä on sekä joustavia että jäykkiä veitsiä kokkien eri tarpeisiin. Jäykät veitset ovat tasapainoisempia, ja joustavampia on hieman helpompi käyttää.