Ei ole liioittelua sanoa, että pandemia on vaikuttanut yhteiskuntaamme. Tämä on myös vaikuttanut monien ihmisten tapoihin ja siihen, millaisia trendejä on syntynyt ja syntyy edelleen. Tälle sivulle olemme koonneet vuoden 2023 ruokatrendit ja ennustaneet, mitä on odotettavissa vuodelle 2024.
Levottomassa maailmassa monet tuntevat kaipuuta ja katsovat taaksepäin turvallisempiin aikoihin, mikä näkyy kaikessa musiikkivalinnoista ruokiin. Nostalgian vaikutus näkyy kaikkialla, ja klassikot kuten Flygande Jakob, katkarapucocktail ja Glace au Four palaavat ruotsalaisiin ruokapöytiin ja ravintoloiden listoille.
Lähde: Food & Friends
Alkoholinkulutus nuorempien sukupolvien keskuudessa vähenee, ja useat julkkikset, kuten Bradley Cooper ja Anne Hathaway, ovat ilmoittaneet luopuvansa alkoholista. Viime vuosina on nähty kasvua alkoholittomissa juomissa, kuten alkoholittomissa viinilaaduissa. Uutena trendinä on juomat, jotka voivat vaikuttaa aivojen GABA-tasoihin (gamma-aminovoihapon signaalivälittäjäaine), toimien samankaltaisesti, kuin alkoholi rauhoittavasti. Näihin kuuluvat esimerkiksi Britanniassa myytävä Sentia Red ja kava-kava, joka on pippurikasvista valmistettu päihdyttävä juoma. Kava-kava on Euroopassa kielletty, mutta sitä tarjoillaan joissakin baareissa Yhdysvalloissa.
Näinä taloudellisesti haastavina aikoina meillä on taipumus vähentää ruokaostoksien kuluja ja valita edullisempia vaihtoehtoja ruokakaupassa. Ajankohtainen trendi nyt ovat Kauppojen omat tuotemerkit (Egna märkesvaror EMV), jotka tarjoavat meille edullisempia vaihtoehtoja kahvin ja lihan ostoon ja kun etsimme tarjoushintoja. Myös oman ruoan viljely ja kotikanalat omassa pihapiirissä ovat nousseet suosioon.
Lähde: Food & Friends
Maailmassa on 250 000 syötävää kasvilajia, mutta tällä hetkellä käytämme vain 3 % niistä ravinnoksemme. Toimenpiteitä tehdään muuttaaksemme tilannetta ja lisätäksemme markkinoilla olevien tuotteiden määrää, jotka edistävät biodiversiteettiä, luonnon monimuotoisuutta. Siksi voimme odottaa näkevämme uusia, aiemmin tuntemattomia kasvivaihtoehtoja.
Viime aikoina on kiinnitetty paljon huomiota siihen, että elintarvikkeiden pakkauskoot ovat pienentyneet ja elintarvikkeiden määrä pakkauksissa vähentynyt, mutta niiden hinta pysynyt samana. Olemme nähneet esimerkiksi kahvipakettien pienenevän ja ikonisen Toblerone-suklaan tunnettujen vuorien huippujen merkittävästi kaventuneen. Myös ruoan tarjoilu pienemmillä lautasilla ennustetaan yleistyvän entisestään.
Pandemian aikana monet ravintolat joutuivat mukauttamaan toimintatapojaan. Take away -ruoan kotiinkuljetus tai nouto tuli suosituksi. Tämä trendi tulee todennäköisesti jatkumaan myös tulevina vuosina. Se on asiakkaille kätevää ja vaivatonta, ja ravintolat voivat palvella enemmän asiakkaita, kuin mitä heillä on istumapaikkoja, samalla kun se tarjoaa turvallisuutta ja tuloja omalle toiminnalleen eri pandemioiden aikoina.
Sosiaalinen media on noussut trendien suunnannäyttäjäksi. Erilaisia sosiaalisen median sovelluksia käyttää suuri osa väestöstä, ja siksi niillä on myös merkittävä vaikutus ihmisten elämään ja elämäntyyliin. Tämä näkyy erityisesti ruoassa ja juomassa, jotka ovat nousseet virtuaalihiteiksi. Esimerkkejä tästä ovat tunnettu TikTok-pasta, joka nousi virtuaalihitiksi vuonna 2021 tomaattien, fetajuuston ja pastan yhdistelmällä, sekä TikTok-wrap.
Reseptin pastalle löydät täältä (resepti ruotsiksi).
Reseptin wrapille löydät täältä (resepti ruotsiksi).
Pandemian aikana monet työskentelivät kotoa käsin. ICA Ruotsi tutki, miten tämä vaikutti ihmisten ruokavalintoihin ja suosituimpiin reseptihakuihin. Raportin "Matvanor i kris" mukaan pandemian aikana hasselbackan perunoiden ja pannukakkutaikinan reseptihaut ovat kasvaneet eniten suosituimpien top 20 -listalla.
Täältä löydät tuotteita, jotka on valmistettu lähialueilla. Täältä löydät edullisia takeaway-laatikoita ja lautasia, jotka on valmistettu Pohjoismaissa pohjoismaisista metsäraaka-aineesta.
Lue lisääElintarviketuotanto vaatii paljon maapallon resursseja. Mikä on ruokahävikki ja miten sitä voi vähentää?
Lue lisääBaarit kasvattavat alkoholittomien drinkkien valikoimaa. Suurempi ja laadukkaampi valikoima saa asiakkaat myös maksamaan tuotteista enemmän.
Lue lisää
Svenska
English
Norsk
Suomi
Dansk
