Grönsaksknivar.

En grönsakskniv är något kortare än en traditionell kockkniv samtidigt som den har ett högre blad. Det korta bladet ger ett snabbt avslut vilket är att föredra när man ska hacka grönsaker och dylikt. Det höga bladet ger gott om utrymme för knogarna, vilket gör modellen snabbare att hacka med.

Det som skiljer en grönsakskniv mot en santokukniv är att grönsakskniven har en trubbig spets och därmed blir annorlunda i formen. 

Här kan du hitta grönsaksknivar från några av världens främsta knivtillverkare såsom Fiskars, Giesser, Global med flera.

Vad är en olivslipad kniv?

Olivslipning är ett vanligt ord som dyker upp kring grönsaksknivar och det betyder helt enkelt att man har slipat in gropar i bladet en bit över eggen. En olivslipad grönsakskniv får inte lika mycket som fastnar på bladet då ingröpningen gör att det kan komma in luft mellan blad och grönsak vilket gör att den släpper lättare. Alla som har tärnat eller skivat potatis känner nog igen problemet. Namnet olivslipning kommer från att ingröpningen ofta är ovala och därmed "olivformade".

En S-slipning fungerar på samma sätt men är en jämn ingröpning som går längs hela bladets längd och är något mer exclusiv då det är en mer komplicerad tillverkningsprocess.