Filéknivar.

Få knivmodeller är så pass känsliga för låg kvalitet som filékniven. För att en filékniv ska fungera som den ska krävs det att den är fullkomligt sylvass samtidigt som den är så pass flexibel att den lätt kan följa benet eller skinnet när du filear. En filékniv har ett smalt långt blad som gör den utmärk att filéa fisk eller trimma bort senor och fett från kött. Graden av flexibilitet gör att man kan anpassa olika modeller till att passa bättre till olika behov. Vi har både flexibla knivar och styva för att möta kockarnas olika behov. Styva knivar har ökad balans medan den flexibla är något lättare att hantera.