Livsmedelshygien för restauranger.

I köks- och restaurangmiljöer är god hygien avgörande. En sund hygien minskar risken för spridning av skadliga mikroorganismer, vilket i sin tur minskar risken för matförgiftning. Genom att hantera mat och livsmedel på ett hygieniskt sätt förlängs även livsmedlens hållbarhet, vilket inte bara är ekonomiskt fördelaktigt utan även minskar matsvinn.

I Sverige ansvarar kommunernas livsmedelskontroll för att övervaka restaurangers hygien. Deras inspektioner inkluderar bland annat kontroll av lagringstemperatur, städrutiner och tillräckliga tvättmöjligheter för personalen.

Våra experter inom livsmedelshygien listat några praktiska tips som du kan implementera i restaurangen.

Praktiska hygientips för dig som arbetar inom restaurang

• Använd och förvara arbetskläder på arbetsplatsen för att minimera föroreningar och smittspridning.
• Rengör diskmaskinen regelbundet för att undvika att ren disk blir smutsig.
• Kunna informera om allergener i maträtter om du arbetar med livsmedel.
• Använd engångshandskar för att skydda livsmedlet och undvika direkt kontakt med händerna.
• Använd färgkodade skärbrädor för att minska risken för korskontaminering.
• Förebygg oinbjudna gäster genom förebyggande skadedjursskydd.
• Tvätta händerna mellan olika arbetsmoment för att minimera smittspridning.
• Laga inte mat till andra när du är sjuk.
• Tvätta händerna efter att ha hanterat din mobiltelefon.
• Etablera ett rengöringsschema för veckostädning för att säkerställa att inga områden förbises.
• Märk alltid produkter vid förvaring för att förebygga allergiska reaktioner.